België (nl)
Croustillant de pomme de terre truffée
Cette recette est présentée dans le livestream « Astuces & conseils de la cuisine HANOS » avec Garry de Boer du 22 mai 2020.Ingrédients
1units.kilogrammePommes de terre truffe
2Œufs
150units.grammeBeurre doux
3Jaunes d'œufs
125units.grammeFarine
4Œufs
150units.grammeBeurre doux
250units.grammeEau
Moule en silicone fleur
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre truffe.
- Passez-les au presse-purée et ajoutez le beurre, les œufs et les jaunes d'œufs.
- Portez l'eau et le beurre à ébullition et ajoutez la farine.
- Laissez la farine cuire lentement.
- Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un jusqu'à obtenir une belle pâte à choux.
- Mélangez la pâte à choux avec la purée de pommes de terre.
- Étalez la purée dans le moule en silicone et faites cuire à 160°C pendant 6 minutes.
