België (nl)
Lekkerbek et kibbeling
Filet de poisson croustillant et kibbeling en pâte à bière légère, frits à la perfection dorée et délicieusement tendres à l’intérieur.Ingrédients
100units.grammeEau
Mélange d'épices pour poisson
100units.grammeSpa Rood
Filet de merlu
Huile pour friture de poisson
Mélange pour pâte à beignet à la bière
Filet de colin
Préparation
- Mélangez le mélange à beignet sec avec le mélange d'épices pour poisson.
- Passez le filet de merlu (pour le lekkerbek) et le filet de colin scié en morceaux (pour le kibbeling) d'abord dans le mélange sec.
- Mélangez 100 grammes d'eau, 100 grammes de Spa Rood et 100 grammes de mélange à beignet avec un fouet.
- Tamisez la pâte, mélangez à nouveau et tamisez encore une fois.
- Mettez la pâte dans un siphon et chargez avec une cartouche de CO2.
- Laissez la pâte reposer quelques heures au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
- Versez un peu de pâte dans un bac et enrobez le poisson 'fariné' dedans.
- Faites frire 3 minutes à 180°C.
