Cheesecake au mascarpone avec myrtilles et meringue

Name: Cheesecake au mascarpone avec myrtilles et meringue
Ingredients: 300 units.gramme Chocolat blanc; 10 units.pièces Debic Shapes Barres Mascarpone; 2 units.gramme poudre colorante jaune; 100 units.gramme Huile de tournesol; 2 units.gramme Agar Agar; 1 units.pièces barquette de lime cress; 200 units.gramme Purée de myrtilles; 30 units.pièces Meringue Diddes; Spray velours jaune

Cheesecake au mascarpone avec myrtilles et meringue.Cette recette est pour 10 personnes.

Ingrédients

300units.grammeChocolat blanc

10units.piècesDebic Shapes Barres Mascarpone

2units.grammepoudre colorante jaune

100units.grammeHuile de tournesol

Spray velours jaune

2units.grammeAgar Agar

200units.grammePurée de myrtilles

1units.piècesbarquette de lime cress

30units.piècesMeringue Diddes

Préparation

Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de tournesol.
Transférez dans un pichet doseur et incorporez le colorant jaune à l'aide du mixeur plongeant.
Coupez les barres de mascarpone congelées en deux en diagonale et insérez-y une brochette en bois.
Enrobez les barres de chocolat jaune et essuyez le long du bord de la casserole.
Passez brièvement sur une feuille de papier cuisson et placez la barre enrobée sur un tapis de cuisson en silicone. Refaites congeler brièvement.
Pulvérisez les barres avec le spray velours jaune. Chauffez une douille à l'aide d'un chalumeau et découpez les « trous ».
Portez la purée de myrtilles à ébullition avec l'agar-agar pendant 1 minute puis refroidissez sur glace.
Mixez finement dans le blender jusqu'à obtention d'un gel lisse. Transférez dans un flacon doseur.
Placez les meringues sur une plaque et caramélisez-les brièvement au chalumeau.