HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Cœur de chocolat blanc avec gâteau de massepain rouge

Cœur de chocolat blanc avec gâteau de massepain rouge.

Astuce : servez avec un verre de Brachetto d’Acqui, il n’y a guère plus festif.

Ingrédients

400units.grammepâte d'amande rouge
400units.grammeœuf entier
80units.grammeFarine
5units.grammeLevure chimique
120units.grammeBeurre fondu

188units.grammeChocolat blanc
1units.piècesGousse de vanille
320units.grammeCrème
Moule en silicone - 8 cœurs
Moule en silicone - Amore

Velvetspray rouge

Préparation

  1. Die Marzipanmasse zerkrümeln und mit dem ganzen Ei vermengen.
  2. Mit dem Schneebesen in der Küchenmaschine aufschlagen (bis das Marzipan gelöst ist), es dürfen kleine Marzipanstückchen bleiben, das gibt einen schönen Effekt.
  3. Während des Schlagens die Butter hinzufügen und zum Schluss die Mehlmischung.
  4. Zu einer homogenen Masse aufschlagen.
  5. Auf eine Backmatte gießen und ca. 10 Minuten bei 180°C backen.

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Faites chauffer la crème à la vanille et versez-la sur le chocolat, mélangez bien.
  3. Ajoutez ensuite les 320 grammes de crème.
  4. Mélangez bien le tout et refroidissez.
  5. Fouettez dans le robot avec un fouet jusqu'à obtenir une texture aérée, dressez dans les moules et congelez.

  1. Détaillez le gâteau rouge à l'aide de l'emporte-pièce spécial cœur et placez dessus le cœur congelé.
  2. Pulvérisez avec le spray velours rouge et laissez décongeler.