HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Lasagne ouverte aux champignons avec asperges

Cette délicieuse lasagne aux champignons et asperges est une option végétarienne savoureuse et facile à préparer.Cette recette est pour quatre personnes et a été développée par Euroma. Euroma, 100% pur, sans sel.

Ingrédients

350units.grammeAsperges vertes
3Huile d'olive
1units.piècesCitron
10units.grammeestragon frais
250units.grammeMascarpone
2.5Euroma funghi trifolati
1units.piècesgousse d’ail
Sel
250units.grammefeuilles de lasagne fraîches
500units.grammeAsperges blanches
Poivre
100units.millilitreEau chaude
500units.grammemélange de champignons

Préparation

  1. Pelez les asperges blanches en partant juste sous la tête vers le bas et retirez la base ligneuse.
  2. Retirez également la base ligneuse des asperges vertes.
  3. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec une demi-cuillère à soupe de Funghi Trifolati et badigeonnez toutes les asperges avec ce mélange.
  4. Faites chauffer une poêle à griller et faites d'abord griller les asperges blanches pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retournez régulièrement.
  5. Faites griller les asperges vertes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retournez régulièrement.
  6. Gardez les asperges ensemble au chaud, couvertes.
  7. Brossez le citron, râpez le zeste jaune et coupez-le en quartiers.
  8. Réservez quelques feuilles d'estragon pour la garniture et ciselez le reste.
  9. Faites chauffer la mascarpone avec l'eau chaude à feu doux dans une petite casserole.
  10. Ajoutez l'estragon ciselé et le zeste de citron.
  11. Assaisonnez la sauce avec du poivre et éventuellement du sel. Gardez au chaud à feu doux.
  12. Hachez finement l'ail.
  13. Déchirez ou coupez les champignons en gros morceaux.
  14. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites sauter les champignons avec le reste du Funghi Trifolati pendant 5 minutes à feu vif.
  15. Assaisonnez éventuellement avec du sel.
  16. Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  17. Déposez une feuille de lasagne sur chaque assiette et répartissez la moitié des asperges, la moitié des champignons et 1/3 de la sauce dessus.
  18. Faites une deuxième couche sur chaque assiette et couvrez avec une feuille de lasagne.
  19. Répartissez le reste de la sauce dessus et décorez avec les feuilles d'estragon.
  20. Servez avec un quartier de citron.