Risotto aux champignons avec magret de canard fumé

Name: Risotto aux champignons avec magret de canard fumé
Ingredients: 35 units.gramme Cèpes séchés; 50 units.gramme Échalotes, finement ciselées; 0.5 Huile d'olive; 100 units.gramme Parmesan finement râpé; 400 units.gramme riz à risotto; 0.5 Madeira; 8 units.gramme Knorr Professional purée d’ail; 24 units.gramme Knorr Bouillon de légumes Authentique; 10 units.gramme Knorr Primerba Échalote; 0.5 jus de morilles; 2 Knorr Professional Jus de veau lié; 400 units.gramme Magret de canard fumé à froid; 250 units.gramme girolles; 50 units.gramme Pignons de pin grillés; 1 units.pièces Barquette de feuilles de capucine

Risotto préparé avec du riz à risotto, du bouillon, du vin blanc, des champignons sautés, du beurre et du parmesan pour une texture crémeuse.

Ingrédients

35units.grammeCèpes séchés

50units.grammeÉchalotes, finement ciselées

0.5Huile d'olive

100units.grammeParmesan finement râpé

400units.grammeriz à risotto

0.5Madeira

8units.grammeKnorr Professional purée d’ail

24units.grammeKnorr Bouillon de légumes Authentique

10units.grammeKnorr Primerba Échalote

0.5jus de morilles

2Knorr Professional Jus de veau lié

400units.grammeMagret de canard fumé à froid

250units.grammegirolles

50units.grammePignons de pin grillés

1units.piècesBarquette de feuilles de capucine

Préparation

Préparez 1,2 litre de bouillon de légumes selon les instructions sur l'emballage.
Ajoutez les cèpes au bouillon pour les attendrir et leur permettre de parfumer le bouillon.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y suer les échalotes sans coloration. Ajoutez l'ail et le riz et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le bouillon de champignons et mélangez bien jusqu'à ébullition.
Couvrez la casserole et placez-la dans un four préchauffé à 185°C pendant 18 minutes.
Sortez le risotto du four, vérifiez qu'il est "cuit" et crémeux, puis incorporez le fromage.
Faites chauffer l'échalote dans une casserole et déglacez avec le madère.
Ajoutez le jus de morilles et le jus de veau, portez à ébullition, réduisez et passez le tout.
Nettoyez les girolles, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les au jus.
Coupez le magret de canard fumé en tranches.
Répartissez le risotto en cercles sur les assiettes.
Disposez dessus les tranches de magret de canard fumé et terminez avec le jus, les pignons de pin et les feuilles de capucine.