Croquette de chou rouge

Name: Croquette de chou rouge
Ingredients: 20 units.gramme Vinaigre à sushi; 500 units.gramme Chou rouge; 250 units.gramme Eau; 20 units.gramme Fumée profonde intense; 20 units.gramme Soja au gingembre; 75 units.gramme Parmesan râpé; 106 units.gramme Câpres; 200 units.gramme Mélange à frire sans gluten; 25 units.gramme Huile de poireau; Oignon au sirop de pommes

Croquette notamment de chou rouge, deep smoke, câpres, sauce soja au gingembre et Parmesan.De petites bouchées complètent votre menu ! Avec ces bouchées relativement faciles à préparer, vous pouvez varier à l'infini. Parfaites en accompagnement d'un apéritif élégant. Piquez-les sur un bâtonnet, garnissez-les des saveurs les plus délicieuses ou farcissez-les des plus beaux ingrédients.

Ingrédients

20units.grammeVinaigre à sushi

500units.grammeChou rouge

250units.grammeEau

20units.grammeFumée profonde intense

20units.grammeSoja au gingembre

75units.grammeParmesan râpé

106units.grammeCâpres

200units.grammeMélange à frire sans gluten

25units.grammeHuile de poireau

Oignon au sirop de pommes

Préparation

Mixez le chou rouge avec l'eau, le deep smoke, le vinaigre à sushi et la sauce soja au gingembre.
Laissez égoutter.
Mélangez avec le parmesan.
Faites frire brièvement les câpres à environ 160°C et mélangez-les avec le chou rouge et le parmesan.
Congelez la pulpe dans la forme souhaitée.
Préparez une pâte à frire avec le mélange, l'huile de poireau et l'eau.
Trempez la pulpe de chou rouge congelée dans la pâte et faites frire à 180°C jusqu'à la couleur désirée.
Garnissez les croquettes d'une sauce au choix, d'un oignon au sirop de pomme et remplissez-les d'huile de poireau.