Pièce de flanc de bœuf

Name: Pièce de flanc de bœuf
Ingredients: 1 units.pièces pièce de tende de tranche de bœuf; 1 Huile d'olive; 1 units.pièces brin de romarin

Le morceau de hampe se trouve contre le faux-filet, a une longue fibre et est très maigre. C’est une pièce de viande de bœuf oubliée.

Nous aimons cuire la pièce de tende de tranche comme un rôti. Nous le faisons à basse température et lentement ; sous vide ou au four à basse température.

Ingrédients

1units.piècespièce de tende de tranche de bœuf

1Huile d'olive

1units.piècesbrin de romarin

Préparation

Mettez la bavette sous vide avec l'huile d'olive et le romarin dans un sac sous vide.
Faites cuire sous vide à 55°C pendant 150 minutes.
Faites dorer la bavette après cuisson dans une poêle ou sur le barbecue.
Coupez en fines tranches, délicieux en entrée ou dans un sandwich.