Salade d'écrevisses et de betterave rouge fumée

Name: Salade d'écrevisses et de betterave rouge fumée
Ingredients: 1 Laitue pommée; 100 units.gramme Petits pois; Betteraves fumées; Vene cress; feuilles de cerfeuil; vinaigrette au sésame grillé; mâche; chair d’écrevisse; Jus de betterave

Salade légère avec écrevisses, betterave fumée, mâche et petits pois, finie avec une vinaigrette au sésame et des traits de jus de betterave réduit.

Astuce : Vous pouvez aussi vendre la salade comme une salade au homard et à l’écrevisse. Ajoutez alors une queue ou une pince de homard sur la salade.

Ingrédients

1Laitue pommée

100units.grammePetits pois

Betteraves fumées

Vene cress

feuilles de cerfeuil

vinaigrette au sésame grillé

mâche

chair d’écrevisse

Jus de betterave

Préparation

Faites réduire le jus de betterave jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, puis laissez refroidir.
Coupez les betteraves fumées en quartiers.
Mettez la laitue, le cerfeuil, la mâche, les petits pois, les betteraves fumées et la chair d'écrevisse dans un saladier et mélangez délicatement avec la vinaigrette au sésame grillé.
Veillez à ce que la salade reste bien aérée.
Faites des traits de jus de betterave sur l'assiette à l'aide d'un pinceau, puis disposez délicatement la salade dessus.