België (nl)
Poulpe fumé
Poulpe fumé cuit sous vide. Plein de saveur barbecue !Ingrédients
poulpe cuit sous vide
sauce base kimchi
mayonnaise japonaise
Huile fumée
Amandes fumées
sauce sriracha fumée
Préparation
- Coupez en deux (dans la longueur) le poulpe cuit.
- Mélangez un peu d'huile fumée à la base de kimchi jusqu'à obtenir un « laquage ».
- Badigeonnez le poulpe avec ce mélange (ou mettez-le sous vide avec la laque).
- Avant de servir, faites rapidement griller le poulpe au barbecue ou au chalumeau.
- Pour la sauce, mélangez de la sriracha à la mayonnaise japonaise selon votre goût et garnissez le poulpe avec.
- Décorez avec des amandes fumées coupées en deux.
