België (nl)
Tataki Donburi
Plat de riz avec saumon poêlé.Ingrédients
Vinaigre à sushi
saumon frais sans peau
radis mariné
saumon furikake
sauce soja pour fruits de mer
sauce yuzu ponzu
Riz à sushi
Préparation
- Lavez bien le riz et faites-le cuire dans un cuiseur à riz.
- Assaisonnez le riz avec le vinaigre à sushi et le furikake.
- Mélangez la sauce soja fruits de mer avec le yuzu ponzu (2/3 fruits de mer, 1/3 ponzu).
- Faites mariner le saumon dans cette marinade (environ 30 minutes).
- Émincez le radis blanc en fines tranches (mandoline).
- Sortez le saumon de la marinade, épongez-le et faites-le flamber tout autour au chalumeau (l'intérieur peut rester rosé).
- Badigeonnez les tranches de radis blanc avec la marinade et faites-les également flamber brièvement.
- Servez le riz tiède avec le saumon et le radis blanc.
