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Tarte thaïlandaise à la mangue

Frais, fruité et irrésistiblement délicieux ! Cette tarte coco-mangue, inspirée d'une recette thaïlandaise, apporte instantanément une sensation estivale à table.

Ingrédients

60units.grammesucre de palme
300units.millilitreLait de coco
1Rouleau de pâte à quiche et tarte Tante Fanny
400units.grammeGousses séchées (pour cuisson à blanc)
Margarine
1Mangue (pour la décoration)
450units.grammeChair de mangue mûre
15units.grammeagar-agar
2Flocons de noix de coco

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante/voûte et préparez la pâte selon les instructions sur l'emballage.
  2. Beurrez le moule à tarte avec de la margarine.
  3. Étalez la pâte avec le papier cuisson fourni, placez-la dans le moule à tarte et renforcez le bord avec l'excédent de pâte.
  4. Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.
  5. Couvrez la pâte de papier cuisson, remplissez de légumineuses et faites cuire le fond sur la grille la plus basse du four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Sortez le moule du four, retirez les légumineuses et laissez refroidir le fond.
  7. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  8. Mixez la pulpe de mangue avec le lait de coco et le sucre.
  9. Ajoutez l'agar-agar et portez le mélange à ébullition en remuant. Laissez mijoter au moins 2 minutes à feu doux.
  10. Retirez le mélange du feu et versez-le sur le fond de pâte cuit.
  11. Laissez prendre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  12. Pelez et coupez la mangue en fines tranches.
  13. Décorez la tarte avec les tranches de mangue et les copeaux de noix de coco juste avant de servir.