Thon Rockefeller

Name: Thon Rockefeller
Ingredients: Épinards frais; Persil frais; Huile d'olive; 80 units.gramme Mangue; Poivre fraîchement moulu; 80 units.gramme Pomme Granny Smith; sauce Caesar; 300 units.gramme Thon; Pain brioché; sauce hollandaise; Cups croustillants or; Ail; Poivre et sel (selon goût)

Thon crémeux avec épinards à l’ail, hollandaise et chapelure de brioche dans une coupe croustillante : une touche de luxe sur le classique Rockefeller.

Bouchées, fingerfood, amuses... donnez-lui un nom. Une chose est sûre : c’est ainsi que l’on commence le dîner avec style.

Ingrédients

Persil frais

80units.grammeMangue

Poivre fraîchement moulu

80units.grammePomme Granny Smith

sauce Caesar

300units.grammeThon

Épinards frais

Huile d'olive

Pain brioché

sauce hollandaise

Cups croustillants or

Ail

Poivre et sel (selon goût)

Préparation

Coupez la pomme Granny Smith et la mangue en petits dés.
Mélangez le thon avec la pomme et la mangue.
Ciselez le persil.
Ajoutez la vinaigrette, le poivre et le persil selon votre goût et mélangez bien.

Faites rapidement sauter les épinards dans de l'huile d'olive avec de l'ail émincé.
Répartissez les épinards à l'ail dans les crispy cups.
Déposez un peu de salade de thon par-dessus.
Garnissez d'une cuillerée de sauce hollandaise.
Placez les cups brièvement au four à 160°C pour les réchauffer.
Faites griller un peu de brioche émiettée dans de l'huile d'olive et assaisonnez de poivre et de sel.
Sortez les cups du four et faites gratiner légèrement au chalumeau.
Saupoudrez enfin de la chapelure de brioche croustillante.