Sambal frais

Name: Sambal frais
Ingredients: 1 tamarin (assem); 10 poivrons rouges pointus; 1 Oignon rouge; 1 Cassonade blonde; sel, gingembre frais, citronnelle, coriandre fraîche; 4 Gousses d’ail

Sambal maison épicé à base de piments rouges, tamarin, gingembre et coriandre. Idéal comme marinade ou accompagnement, par exemple avec des travers de porc.

Ingrédients

1tamarin (assem)

10poivrons rouges pointus

1Oignon rouge

1Cassonade blonde

sel, gingembre frais, citronnelle, coriandre fraîche

4Gousses d’ail

Préparation

Nettoyez les piments rouges et 4 gousses d'ail. Émincez l'oignon. Mixez le tout en une pâte.
Faites revenir un petit morceau de gingembre frais avec 1 tige de citronnelle (coupée et écrasée) dans l'huile.
Ajoutez la pâte de piment et faites bien revenir (quelques minutes).
Ajoutez la cassonade et 1 cuillère à soupe de tamarin, laissez dissoudre.
Retirez le gingembre et la citronnelle avant de servir et incorporez de la coriandre fraîche hachée (selon votre goût) à la sambal.

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