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Foodxperience

Saucisses de cuisse de faisan

Servi avec divers champignons.

Ingrédients

1Œuf
0.5Échalote
1.5colorant (sel)
0.5Curry madras selon le goût
20units.grammegirolles (nettoyées)
40units.grammemini shiitakés
1Ras el Hanout
2cuisses de faisan
boyau artificiel
50units.grammeCrème

Préparation

  1. Battez l'œuf avec la crème.
  2. Passez la viande de faisan au hachoir.
  3. Émincez l'échalote et les champignons.
  4. Mélangez ensuite le tout et mettez dans des boyaux artificiels.
  5. Faites cuire le tout (sous-vide) 1 heure à 65°C et refroidissez bien.