Ras el hanout est un mélange d'épices classique et très connu du Maroc. Traduit librement, ras el hanout signifie 'tête de la boutique'. Ce mélange contient toujours un peu de fenugrec et de pétales de rose. Le mélange d'épices est un exhausteur de goût pour les plats d'agneau, le houmous, les tajines, le poulet, le couscous, mais aussi pour les marinades de grillades.