100 % dérivé de racine de chicorée. Dissoudre dans un liquide d'au moins 50 °C à 70 °C. Laisser refroidir et laisser 'reposer' pendant au moins deux heures à 5 °C. Confère une sensation en bouche 'grasse' et une texture crémeuse. Convient pour une utilisation dans une crème, un crémeux ou pour réduire la teneur en matières grasses, par exemple dans une mousse. Dosage : 50 à 100 grammes par litre de masse.
Conseil de conservation après ouvertureRecommended keep at 15-25ºC, in a dry place out of light
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