Ce stabilisateur et émulsifiant est adapté pour la crème glacée et la crème fouettée. Il améliore la texture et augmente la crémeux en empêchant la cristallisation du sucre.
Température minimale de conservation5 ºC
Température maximale de conservation20 ºC
Conseil de préparationIce cream low fat content (less than 7.5%) 4 to 5 g/kg Ice cream with high fat content (10 to 12 %) 2 to 3 g/kg
Nederlands
Deutsch
English
Français