Bavette, également appelée flankensteak, est un beau morceau de viande marbrée. La bavette est souvent utilisée dans les ragoûts, mais elle peut certainement rivaliser avec un steak. Lors de la préparation, la saveur est bien conservée. Pour plus de saveur, on peut éventuellement badigeonner la bavette d'épices et d'herbes. À point saignant est la meilleure façon de déguster la bavette. Aussi délicieuse pour griller avec des épices ou pour préparer un carpaccio.
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