Filet de bœuf Simmentaler, le morceau de viande le plus tendre. Le tournedos est découpé dans la partie centrale du filet. Le tournedos est donc également appelé filet. C'est le morceau de viande le plus tendre d'une vache. Dans ce cas, de la vache Simmentaler, qui paît entre les montagnes sur des prairies vertes. Les prairies contiennent naturellement de nombreuses herbes et fleurs des champs, ce qui rend la viande très savoureuse. En plus de cette alimentation naturelle, les bovins ont l'espace pour grandir tranquillement. Cela caractérise la viande avec une belle couverture de graisse, une texture fine et un bon persillage.
Filet de bœuf Simmental
Structure : Texture extra fine
Origine : Alpes
Conseil de cuisson : Séchez le filet de bœuf et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré, servez-le avec de la truffe fraîchement râpée.
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