Le goût de la lotte est très fin et ressemble à celui du homard. La chair a un blanc crémeux avec une teinte orangée. Elle est brillante, ferme et douce au goût. Pour la préparation, il faut enlever la peau épaisse qui entoure le poisson. La chair de la lotte est ferme et donc très adaptée pour la braiser, la cuire à la vapeur, la frire et la griller.
La lotte est un poisson particulier. La lotte a une tête effrayante et un « leurre ». C'est une sorte de canne (une longue nageoire dorsale) qui se déplace devant sa bouche ouverte. De cette manière, la lotte attire sa proie. Avec sa large bouche et ses dents acérées, elle dévore sa proie en un clin d'œil.
Nederlands
Deutsch
English
Français