Le filet de corvina a une chair blanche tendre et est aromatique en goût. La corvina appartient aux poissons tambours et est semblable au bar. La corvina peut être comparée au bar européen. Le poisson est largement élevé dans le monde entier. Un poisson adulte mesure environ 1,5 mètre, mais peut atteindre une longueur de 2,3 mètres. Ce poisson est idéal pour la cuisson à la vapeur ou le grillage à la plancha, mais il est également délicieux à utiliser pour un ceviche. Ou choisissez la variante classique avec des asperges et une sauce hollandaise.
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