Lady Blue est un fromage bleu à pâte persillée à base de lait de chèvre cru. Le fromage est nommé d'après la 'leading lady' du troupeau. C'était une chèvre très caractéristique avec un pelage aux couleurs d'un fromage bleu. Raison suffisante pour nommer ce fromage spécial d'après elle. Lady Blue se marie parfaitement sur un plateau de fromages. Le fromage est légèrement épicé et crémeux en goût, mais néanmoins facile à digérer. Il se marie bien avec un vin blanc de dessert légèrement sucré.
Les fromages de la ferme de chèvres De Kruidenwei sont principalement fabriqués de manière artisanale à partir de lait de chèvre frais. À l'exception du Capriolen et du fromage blanc de chèvre, tous les fromages sont fabriqués à partir de lait cru (maximum 30°C). Lors de la fabrication du fromage, seuls la culture starter, la présure et le sel marin sont utilisés. La culture starter assure une bonne conversion du lactose en acide lactique. Cela rend le fromage plus durable et plus digeste. Les fromages sont caillés avec de la présure de chèvre biologique. Le sel marin celtique est non raffiné et riche en minéraux.
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