Lady Blue is een blauwschimmelkaas gemaakt van rauwe geitenmelk. De kaas is vernoemd naar de 'leading lady' van de kudde. Ze was een zeer karakteristieke geit, met een vacht in de kleuren van een blauwschimmel. Reden genoeg om deze speciale kaas naar haar te vernoemen. Lady Blue past uitstekend op een kaasplateau. De kaas is ietwat pikant en romig van smaak, maar toch licht verteerbaar. Combineert goed met een lichtzoete witte dessertwijn.
De kazen van geitenhouderij De Kruidenwei worden grotendeels handmatig bereid van verse geitenmelk. Behalve de Capriolen en de geitenkwark zijn alle kazen gemaakt van rauwe melk (maximaal 30 °C). Bij de bereiding van kaas wordt uitsluitend zuursel, stremsel en zeezout gebruikt. Het zuursel zorgt voor een goede omzetting van melksuiker in melkzuur. Hierdoor is de kaas beter houdbaar en verteerbaar. De kazen worden gestremd met biologisch geitenlebstremsel. Het Keltisch zeezout is ongeraffineerd en rijk aan mineralen.
LandNederland
Minimale bewaartemperatuur1 ºC
Maximale bewaartemperatuur7 ºC
BiologischJa
Vetgehalte droge stof44,00
Verschijningsvorm KaasBereid uit gepasteuriseerde melk
Nederlands
Deutsch
English
Français
