Le Vacherin Mont d’Or est un délicieux fromage du Jura. C’est un fromage à croûte lavée et il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache. Après l’ajout de la présure, le fromage est mis dans des moules à fromage. Ensuite, pour éviter qu’il ne coule, le fromage est placé dans des cercles en bois d’épicéa. Pendant la période d’affinage d’au moins trois semaines, les fromages sont lavés et retournés quotidiennement. Cela donne une pâte de fromage délicieuse avec un goût légèrement sucré, qui est merveilleusement crémeuse. Parfait pour être servi chaud et par exemple à « cuiller » avec des morceaux de pain et des cornichons.
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