Hidde de Brabander, également considéré comme le meilleur pâtissier des Pays-Bas, partage dans Patisserie. sa passion et son expertise. Les arômes, les couleurs, les saveurs et les textures sont largement abordés. Apprenez vingt préparations de base différentes pour la pâtisserie : de la meringue au nougat, et du caramel à la pâte à choux. Chaque préparation de base est accompagnée de photographies étape par étape et de vidéos explicatives, et est utilisée dans un plat signature.
Numéro ISBN : 9789021561530
Relié – 272 pages
Date de parution : mars 2016
Auteur : Hidde de Brabander
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