Un problème fréquent auquel les professionnels sont confrontés est de garder les produits au chaud pendant les périodes chargées. L'afflux peut entraîner une accumulation de préparations cuites sur des plateaux, ce qui conduit à un manque de place dans la cuisine. Une solution moderne à cela est une armoire chauffante. Elle garde les produits au chaud sans les dessécher. C'est un four à basse température dans lequel vous pouvez maintenir des ingrédients cuits à la température souhaitée pendant une période prolongée. L'armoire isolée est chauffée de tous côtés sans ventilateur. Cela empêche les produits de se dessécher. Un autre avantage supplémentaire est que l'appareil a une faible consommation d'énergie. L'appareil dispose également d'une fonction de cuisson lente. Avec cela, vous pouvez, par exemple, cuire doucement des cuisses de poulet dans de la graisse d'oie de manière très contrôlée.
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