ASSEMBLAGE
50% Chardonnay + 30% Meunier + 20% Pinot Noir
Issu des premières presses des raisins
certifiés Bio de la Vallée de la Marne "Chavot,
Hautvillers, Port en Binson, Vincelles",
de la Montagne de Reims "Bisseuil, Villedommange" et de la Côte des blancs
"Grauves". 12 % de vin de réserve.
VINIFICATION
Vinifié en cuves inoxydables thermorégulées.
Fermentation alcoolique lente à faible
température
Fermentation malolactique complète
Dosage modéré de 6g/L afin de préserver la
fraîcheur, le fruité et l'équilibre des saveurs.
VIEILLISEMENT
Vieillissement dans nos caves à température
constante de 12°c durant 24 à 36 mois.
DÉGUSTATION
Un bouquet riche, intense et complexe. Des
arômes pâtissiers délicats, de pomme ainsi
qu'une touche florale. L'assemblage des
trois cépages dévoile des saveurs de fruits
blancs, de fruits à noyaux et de subtiles notes
pâtissières.
ACCORDS PARFAITS
Un Champagne qui se prête parfaitement
aux accords mets et Champagne avec par
exemple un filet de volaille farci de foie gras,
une caille rôtie, des ravioles de homard aux
fines herbes .
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