Pas excessivement structuré, marqué par le chêne, mais frais, axé sur le fruit et subtil : L'élégance du Languedoc ! Nous avons trouvé notre Viognier près de Sète dans les vignobles juste avant la côte méditerranéenne. Cela a un grand impact sur leur croissance, car le climat chaud de la Méditerranée et la brise marine assurent une maturation optimale des raisins. Une courte macération avec contact pelliculaire renforce la complexité aromatique et est suivie d'un pressurage doux dans une presse pneumatique, n'extrayant que les jus les plus clairs. Nous contrôlons la température de fermentation à 17°C pour préserver les arômes de fruits frais et l'élégance. Élevé en inox (pas de bois). Couleur dorée avec un nez expressif avec beaucoup de citron, d'abricot et de litchi. Structure riche et ronde en bouche, fruitée, un peu de zeste de pamplemousse et une finale fraîche. Suggestions de service : Un excellent vin pour les plats de poisson grillés ou en sauce. Idéal pour les sushis et sashimis en raison de sa structure pleine et ronde et peut supporter un peu de wasabi !
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