"Cette cuvée exceptionnelle provient d’une parcelle de Chenin baignée de soleil, qui révèle généreusement des arômes exotiques."
Un effeuillage manuel au moment de la véraison, en août, nous permet de sélectionner uniquement les meilleures grappes pour une qualité optimale. Avant la vendange manuelle, nous goûtons les baies de chaque parcelle afin de juger la maturité des pépins.
L’attaque est nette, avec une belle acidité vive et une touche de fraîcheur en milieu de bouche, accompagnée d’une salinité et d’une minéralité séduisantes. Une légère amertume, caractéristique du cépage Chenin, prolonge les arômes et apporte une belle longueur en bouche.
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