L’Ermite Blanc 2017 est sans doute le vin blanc le plus rare et emblématique de la Maison M. CHAPOUTIER, issu à 100 % de Marsanne, cultivée au sommet de la colline de l’Hermitage, autour de la chapelle, dans le lieu-dit « L’Ermite », orienté à l’est. Le sol y est extrêmement pauvre, composé de granit et de loess. Les raisins sont récoltés manuellement en plusieurs passages, pressés en grappes entières avec un usage modéré de soufre, puis fermentés avec des levures indigènes, principalement en demi-muids (dont 25 % de bois neuf) et en partie en cuves inox. L’élevage sur lies fines dure 12 mois. Le vin se pare d’une robe or pâle aux reflets brillants. Le nez est réductif avec des notes minérales de pierre à fusil, de buis, de sésame grillé, de fleurs blanches et une touche de beurre frais. En bouche, l’attaque est fraîche, le palais salin avec des notes finement toastées, une finale savoureuse aux nobles amers, des zestes de citron frais, de l’aubépine et une pointe de beurre noisette. C’est un grand vin en devenir, à la longueur impressionnante et doté d’une acidité vibrante. Le millésime 2017, malgré des conditions climatiques extrêmes, a donné naissance à des vins d’un remarquable équilibre, d’une grande élégance et d’un superbe potentiel de garde. L’Ermite Blanc 2017 a été salué par la critique, obtenant notamment 100 points de Robert Parker et 98 points de Decanter, Wine Spectator et Jeb Dunnuck.
Nederlands
Deutsch
English
Français