Le climat à Saint Chinian avec ses longs étés chauds et ses nuits fraîches est très adapté à la production de fruits de haute qualité. Sur les sols schisteux, on cultive principalement des raisins rouges. Ce vin est composé de 55% de Syrah, 25% de Carignan et 20% de Grenache. Après la fermentation, les différents cépages sont assemblés, et 30% du vin mûrit huit mois en fûts de chêne américain, le reste en cuves en ciment. Dans ce Saint Chinian, vous pouvez goûter des arômes de réglisse, de confiture de cassis, de violette et de raisins secs. Délicieux à boire en combinaison avec de la viande rouge et du gibier.
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