Le registre foncier du monastère de Tiefenthal, subordonné au Kloster Eberbach, mentionne pour la première fois au début du XIIIe siècle des biens immobiliers situés dans le Rauenthaler Berg. Des documents datant de 1900 révèlent que le Baiken a été acheté par le gouvernement prussien pour 1,12 million de marks-or. Le nom Baiken provient du mot « courber » en raison de l’emplacement situé dans un virage. La pente raide, orientée plein sud, avec une inclinaison pouvant atteindre 60 %, bénéficie d’un ensoleillement optimal, ce qui permet un léger réchauffement. Les sols, de profondeur moyenne à profonde – pierreux, généralement sans calcaire – sont composés de schistes altérés, de phyllites, de quartzite et d’argile lœssique. Le rendement des vignobles « Crescentia » est très limité. Les raisins proviennent de précieuses parcelles en monocru et reflètent clairement le caractère du terroir.
Un fantastique arôme de miel de fleurs et de pêches blanches et jaunes mûres s’échappe du verre de ce riesling Spätlese sensationnel. Très juteux et vif, avec une fraîcheur minérale. Une finale extrêmement complexe et dynamique, avec des notes d’orange sanguine et de basilic frais.
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