Ce vin mousseux ou Méthode Cape Classique est en fait la réponse sud-africaine au champagne. Fabriqué à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Lors de la fabrication de ce vin, il y a la Méthode Cape Classique et la supérieure. La différence entre ces deux réside dans le fait que le Cape Classique 'normal' est resté entre neuf et douze mois sur ses lies, mais celui-ci beaucoup plus longtemps. Pas moins de 24 mois. Le vin est complexe dans l'arôme et au goût vraiment très mûr et frais.
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