Ce vin rouge légèrement pétillant est élaboré à partir du cépage Croatina, une variété très ancienne déjà mentionnée au Moyen Âge. C'est l'une des expressions les plus typiques du terroir de la Lombardie et de l'Émilie et provient de la région de Rovescala dans l'Oltrepò Pavese. Le cépage était largement répandu dans tout le nord de l'Italie et a même été cultivé en Vénétie et en Argentine. En 1967, il a été classé dans la DOC des Colli Piacentini, ce qui a donné à ce vin un grand potentiel. Très expressif, mais facile à boire, intéressant pour les amateurs de vin ainsi que pour les experts. Arôme intense et persistant avec des notes de violettes sauvages, cerise, baies mélangées, notes florales d'acacia, fleurs blanches et épices comme le poivre noir. Plein, en bouche, doux avec une finale ronde et des tanins agréablement structurés, frais et épicé. Vin polyvalent et surprenant, qui s'accorde parfaitement avec des entrées de charcuteries typiques de l'Oltrepò Pavese, des pâtés savoureux, des pâtes avec sauces, des tortelli traditionnels de l'Oltrepò, des plats principaux comme des ragoûts de viande, viandes grillées, fromages à affinage moyen, omelettes et plats épicés comme le Cacciucco à la livournaise.
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