Le Recioto est le vin traditionnel de Valpolicella, dont l’origine remonte à l’Antiquité.
Le long séchage des raisins concentre les sucres, tandis que la récolte début septembre apporte une excellente fraîcheur. Le résultat est un vin parfaitement équilibré,
offrant une harmonie entre douceur et acidité, intensité aromatique et longueur. Le nez évoque la confiture de cerises, la cannelle, le clou de girofle, ainsi que le chocolat noir et la menthe. En bouche, il est velouté, avec des tanins souples mais présents qui prolongent la finale.
L’élevage s’effectue pendant 14 mois en fûts de chêne. Après l’assemblage, le vin repose 2 mois avant la mise en bouteille, puis il vieillit au moins 10 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Corvina Veronese 40 %, Corvinone 40 %, Rondinella 15 %, Oseleta 5 %.
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