Les vignobles chiliens ont connu un début de saison frais, ralentissant la croissance des pousses. Cela a entraîné une longue période de maturation, avec des vendanges débutant quelques semaines plus tard que d’habitude. Un temps plus chaud en février et mars, accompagné de journées ensoleillées, a permis d’obtenir des vins rouges concentrés aux beaux caractères variétaux. Les conditions sèches ont réduit le rendement, offrant moins de quantité mais des raisins de grande qualité. Les raisins sont récoltés 100 % à la main, égrappés et foulés avec soin, puis transférés dans des cuves de fermentation. La fermentation dure 10 jours à des températures comprises entre 26 et 28 °C. Ensuite, le vin est placé en fûts de chêne, où la fermentation malolactique spontanée a lieu. Après 18 mois d’élevage en fûts de chêne français, l’assemblage final est clarifié et mis en bouteille sans filtration. D’une couleur intense et rouge profond, cet assemblage est structuré et ample, avec des tanins riches et puissants. Le nez révèle de délicieux arômes de mûre et d’épices, associés à des notes de moka et de vanille. La bouche est élégante et complexe, avec une finale longue et agréable. Un assemblage magnifiquement équilibré, issu de nos meilleurs vignobles et élaboré avec le plus grand soin par nos œnologues.
Accord parfait avec l’agneau, le canard, les viandes fines et les poissons gras, grillés ou mijotés.
Le vin est composé de 70 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot, 10 % Syrah, 5 % Petite Sirah, 3 % Petit Verdot.
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