Au cœur des vastes vignobles, enracinée dans le sol fertile des hautes régions ibériques, prospère une variété unique : Tempranillo Septimo Sentido. Ici, où le climat méditerranéen continental avec des températures extrêmes, peu de précipitations et de nombreuses heures d'ensoleillement prédomine, naît un vin d'une qualité exceptionnelle. La récolte commence début octobre, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. L'art de la vinification commence par une macération soigneuse de deux semaines et une fermentation contrôlée à 28°C, permettant aux arômes riches de se développer. Après ces phases, le vin repose pendant 3 mois dans des fûts de chêne français et américain, où il développe sa profondeur et sa complexité. Avec un taux d'alcool de 13,5%, ce vin se révèle être un chef-d'œuvre de l'artisanat.
Un vin avec une teinte violette et une touche de rubis. Le nez révèle des fruits rouges mûrs qui évoluent vers des notes de cuir et de tabac. Le palais offre élégance, une finale fruitée, des tanins mûrs et une longue persistance agréable. Ensemble, ces éléments racontent une histoire de la terre riche, de l'artisanat et de l'art intemporel de la vinification.
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