Pedro Rodriguez e Hijos est une entreprise familiale espagnole, établie à Sanlúcar de Barrameda depuis 1821. Cette ville côtière se distingue par des sols calcaires d'Albariza, un climat chaud et de nombreuses heures d'ensoleillement, atténuées par l'influence rafraîchissante de l'océan Atlantique. Ces facteurs, associés à une longue tradition viticole, garantissent une excellente maturation des raisins Palomino. Les bodegas (caves de maturation) de Pedro Rodriguez sont parfaitement conçues pour une maturation optimale du sherry. Arômes complexes et salés de pomme entre autres, et un goût plein et mûr avec une note classique et piquante de Manzanilla et une finale sèche comme un os. Se marie bien avec du jambon affiné, des asperges et du poisson. Aussi très surprenant en combinaison avec des ingrédients et des plats asiatiques.
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