Ossenworst d'Amsterdam servie sur toast avec un atjar de pickles d'Amsterdam, crème à la ciboulette et crumble de lard et d'oignon.

Gnocchi croustillants farcis d'une garniture carbonara crémeuse, servis avec un crumble de bacon salé.

Mini-éclair garni de crème de jaune d'œuf, gel de parmesan et écume de lard. Carbonara en une bouchée.

Mini-éclair salé garni de crème de jaune d'œuf, gel de parmesan et crumble de bacon. Fini avec une mousse de lard, du pecorino et de la ciboulette.

Plat de pois à la crème garni de morceaux de saucisse fumée de sanglier et de céleri-rave.