België (nl)
Gnocchi Carbonara
Gnocchi croustillants farcis d'une garniture carbonara crémeuse, servis avec un crumble de bacon salé.Un plat principal est incomplet sans un accompagnement qui brille. Nos chefs offrent aux accompagnements leur moment bien mérité sous les projecteurs.
Ingrédients
Ail
Sambal
6Jaunes d'œufs
180units.grammeGuanciale
500units.grammePurée de pommes de terre
200units.grammePecorino (râpé)
Crumble de bacon
150units.grammefarine 00
Préparation
- Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et laissez reposer un moment.
- Faites revenir la guanciale avec l'ail et le sambal selon votre goût.
- Râpez le pecorino.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le pecorino râpé et le lard grillé.
- Mixez jusqu'à obtenir une masse lisse et remplissez une poche à douille avec ce mélange.
- Saupoudrez généreusement le plan de travail de farine et étalez la pâte à l'épaisseur désirée.
- Détaillez la forme souhaitée, déposez un peu de farce et refermez.
- Faites frire les boulettes maximum 3 minutes, selon l'épaisseur.
- Astuce : les gnocchis se congèlent très bien. Saupoudrez-les de farine au préalable pour éviter qu'ils ne collent.
- Servez avec du crumble de bacon.
