Le poisson-chat est un grand poisson d'eau douce avec une peau allant du vert foncé au noir, qui s'estompe vers le ventre en gris argenté à blanc. La chair du poisson-chat a une texture ferme et est de couleur crème à rose. Le poisson-chat a un goût raffiné.
Ce poisson-chat fumé de Visrokerij Meij est encore fumé de manière traditionnelle. Chez Meij, on fume sur du bois de hêtre ou de chêne et on n'utilise ni arôme de fumée ni fumée liquide. Le poisson n'est ni manipulé ni injecté pendant tout le processus. De plus, Meij s'assure qu'aucune fumée nocive ne quitte la fumerie et ils nettoient et recyclent autant d'eau que possible qu'ils utilisent. Le maquereau de Meij est non seulement naturel, mais aussi responsable.
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