Caseificio Tre Stelle du sud de l'Italie à Eboli (Salerno, Campanie) est une référence en matière de mozzarella de bufflonne de haute qualité. La mozzarella de bufflonne de la Campanie est protégée par l'Union européenne avec le label de Spécialité Traditionnelle Garantie et également par le label Campanie. Ces labels ne peuvent être utilisés que si la mozzarella est fabriquée à partir de 100 % de lait de bufflonne et provient de la région de Campanie. Tre Stelle travaille avec des agriculteurs sélectionnés qui gèrent leurs exploitations selon des normes élevées avec beaucoup de respect et de soin pour les animaux, ce qui conduit à une lait de bufflonne de haute qualité et, grâce à l'artisanat de Tre Stelle, à un beau produit final, plein et crémeux en goût, doux à l'intérieur et avec la touche caractéristique de musc.
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