Qu'est-ce que c'est : produit à base de graisse végétale et de protéines de lait. Stabilisateur pour mousse chaude (calent = chaud) en application avec un siphon. Se dissout le mieux dans une masse chaude et peut être conservé au bain-marie (maximum 65°C).
Dosage : maximum environ 50 grammes par kilo.
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