La salicorne est un légume de mer avec une texture croquante et un goût salé. Lavez le légume à l'eau froide courante et retirez les parties dures et ligneuses. Ensuite, blanchissez-le pendant quelques minutes ou faites-le revenir brièvement. Il est agréable, par exemple, de préparer une crème de salicorne, mais la salicorne est aussi un en-cas étonnamment savoureux lorsqu'elle est frite dans une pâte à tempura avec de la poudre d'algues.
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