Le Blue Shropshire a été créé au début des années 70 comme une alternative écossaise au célèbre Blue Stilton. Cependant, le nom Shropshire n'avait rien à voir avec le comté du même nom, mais était facile à prononcer. De nos jours, le fromage provient du centre de l'Angleterre et est fabriqué par un petit nombre de producteurs de fromage connus pour le Blue Stilton. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé entier, et après l'ajout de moisissure bleue et 4 mois de maturation, il en résulte un fromage délicieux, crémeux, riche et épicé en goût. La couleur jaune foncé, obtenue par l'ajout du colorant naturel Annatto, et les fines veines bleues en font un régal pour les yeux. Un véritable accroche-regard sur votre plateau de fromages.
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