HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Aziatisch stroopwafeltje

Aziatisch stroopwafeltje met Aziatische curry.Vol thaise smaken in dit stroopwafeltje door de gele curry.

Benodigdheden

500grBloem
250grgesmolten roomboter
150grFijne suiker
60mlVolle melk
14grVerse gist
1stEi
1stwafel- en hoorntjesmaker
1units.eetlepel5-spice kruiden

5stPrei
Peper
1stCitroenrasp
2stJonagold appels
2units.eetlepelSushiazijn
1stSjalotje
100mlKokosroom 24%
Zout
1units.eetlepelGele currypasta

Schapenyoghurt
Koriander cress

Bereiding

  1. Meng de ingrediënten door elkaar en kneed goed in een kom.
  2. Laat het deeg minimaal een uur rijzen.
  3. Maak vervolgens bolletjes van het deeg en doe ze tussen het wafelijzer.

  1. Steek de barbecue (bijvoorbeeld Big Green Egg) aan met 3 aanmaakblokken.
  2. Leg de preien op de kool en stoof ze compleet zwart en gaar.
  3. Ontvel de prei en haal de binnenkant eruit.
  4. Snijd de prei en de appel in mooie blokjes.
  5. Bak de currypasta kort aan in een pan.
  6. Blus de pasta af met de sushiazijn.
  7. Voeg het de prei, appel, sjalotje en de kokosroom toe en kook het geheel een beetje in tot er een mooie gebonden massa ontstaat.
  8. Breng op smaak met peper, zout en citroenrasp.

  1. Lepel de vulling van BBQ-prei en appel op één wafeltje.
  2. Druk nu een ander wafeltje op de vulling.
  3. Druk met je vinger de vulling een beetje terug en in balans.
  4. Spuit een beetje schapenyoghurt op het wafeltje.
  5. Garneer met koriander cress.