HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Boerenkoolsoep met pancetta en gefrituurde boerenkool

Een hartige boerenkoolsoep met de rijke smaak van knapperige pancetta en een topping van gefrituurde boerenkool voor extra textuur en smaak.

Deze soep combineert het beste van winterse ingrediënten en biedt een warme, troostende maaltijdoptie. Perfect als voorgerecht of als lunch tijdens koude dagen.

Tip: Vervang het spek voor gerookte paling in brunoise gesneden.

Benodigdheden

200grPancetta
1stGranny Smith appel
275grBoerenkool (gesneden)
240grKnorr Professional Vergeten Groentesoep

Bereiding

  1. Breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
  2. Voeg 200 gram boerenkool aan de soep toe en laat de soep nog vier minuten rustig doorkoken.
  3. Pureer het geheel in de blender en zeef de soep.
  4. Snijd de pancetta in dunne plakjes en bak deze krokant in de oven.
  5. Schil de appel, snijd deze brunoise en bewaar deze in water met wat limoensap.
  6. Frituur de overige 75 gram boerenkool op 140°C krokant en breek de pancetta in stukjes.
  7. Schep de soep in de kommen en verdeel de appel en de pancetta.
  8. Maak de soep af met de krokante boerenkool.