HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Vergeten groentesoep met bospaddenstoelen

Een rustieke soep op basis van vergeten groenten en een mix van aromatische bospaddenstoelen.Deze soep biedt een rijke, aardse smaak en is perfect voor de herfst- en wintermaanden. Ideaal als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd, met een authentieke, rustieke uitstraling.

Benodigdheden

200grPastinaak (grofgesneden)
60grKnorr bouillon authentiek groenten
100grAardpeer (grofgesneden)
300grKnolselderij (grofgesneden)
200grWitte ui (in blokjes)
2units.deciliterRoom
30grKnorr Blanke Roux
750grBospaddenstoelen
25grPlatte peterselie
20grKnorr Professional Intense Flavours Roast Umami
50grKnorr Croutons Naturel

Bereiding

  1. Breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen bouillonpoeder toe.
  2. Voeg de gesneden pastinaak, knolselderij, aardpeer, ui en de room toe.
  3. Breng de soep opnieuw aan de kook en draai het vuur lager.
  4. Kook de soep tenminste 15 minuten.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
  6. Giet de soep terug in de pan en bind de soep met de roux.
  7. Maak de paddenstoelen schoon en bak ze op hoog vuur.
  8. Voeg op het laatste moment de Roast Umami en de platte peterselie toe.
  9. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Verdeel de gebakken paddenstoelen over de borden en schep de soep erop.
  11. Maak het geheel af met de croutons.