Thaise zoete aardappelsoep met paksoi en gamba’s

Een romige Thaise soep op basis van zoete aardappel, met een pittige en kruidige twist.

De toevoeging van verse paksoi en sappige gamba’s geeft deze soep extra diepte en textuur. Perfect als exotisch voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Een verwarmende en smaakvolle keuze voor elk seizoen.

Tip: Vervang de zoete aardappel door pompoen en/of wortel voor variatie.

Benodigdheden

1units.deciliterKokosmelk

550grZoete aardappel (in blokjes)

15grKnorr Professional Intense Flavours Citrus Fresh

190grKnorr Professional Thaise Rode Curry Soep

10stGamba’s

250grShanghai-paksoi

10grKorianderblaadjes

50grChili-olie

Bereiding

Breng de zoete aardappel samen met twee liter water en de kokosmelk aan de kook.
Voeg het soeppoeder toe en kook de soep voor tenminste 15 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender en breng op smaak met citrus.
Snijd de paksoi en de gamba’s en bak ze afzonderlijk van elkaar in wat olie.
Verdeel de gebakken paksoi en gamba’s over de kommen.
Schep de soep in de kommen en maak de soep af met wat chiliolie met de koriander.